ナーベラーとはへちまのことよ
明日は、ナーベラーの味噌炒めです。
沖縄に来るまでは、へちまと言えばタワシか化粧水の原料だと思っていた。
タワシになるほど大きくなる前に収穫するそう。
とても美味しいよ。
ちょっと、土の味がして、イチジクのような繊維の歯触りで滋味深い。
出したことはないけれど、母乳の出が良くなりそうな気がする野菜。
薄緑色、柔らかい翡翠のようで
炒めると未成熟の種が透明に透けて美しさもたまらない。
去年の夏は、ナーベラーばかり食べていました。
きっぱんのお父さんが言うには地に這わせて育てると土の風味で、吊るして成長させると土臭くならないらしい。
サッと湯通しして氷水に取ったのを酢味噌で食べても美味しいよと教えてもらいました。
明日は豚肉と一緒に炒めます。
7月18日（金）献立
◎へちまの味噌炒め
◎山芋の梅肉和え
◎島らっきょうorもずく酢
◎茹でビーツ
◎冬瓜と油揚げの味噌汁
◎押し麦ご飯
つきのわ食堂
朝ごはん屋 てんこもり
am7:00〜11:00
定休日 月、火曜日
那覇市牧志1-4-32 月光荘
2014年7月17日
