台湾豆腐餻の実験の巻
先月のことですが
台湾で習って来た豆腐餻
なるほどなるほど
そうやって作るんだな
当初はこっちの豆腐でやろうかと思っていたのですが
いかんせん、それではおそらく無理かと思い
麹も、豆腐も こちらでは揃わない材料ばかりで
現地で買って来た、硬いあの豆腐を
沖縄の麹でつけてみました。
おばちゃんに教わったスタイルです。
沖縄の米麹で果たして
豆腐餻なるものができるのでしょうか?
秋、冬ごろのお楽しみに。
tomored
2017年8月5日