Tenko

松茸ご飯

朝ごはん 月光荘の日常 てんこ

今朝は松茸ご飯です 。

濡れふきんで土を拭いて
手で裂いて酒と醤油に少しの間浸して松茸は取り出しておく。
松茸の香りの移った酒と醤油と塩少々、利尻昆布の出汁で炊いたご飯炊きたてのところに、取り出しておいた松茸を入れ しゃもじでほぐすようにして混ぜて蒸らす。

以上、きみちゃんに教わったやり方です。

やはり、存在感・・
松茸ってもてはやされるだけのことはあるな、と思った朝でした。
香りがのぼり立ち、シャクシャクとした繊維の感触 。
ほんの少しだけシークワーサーを絞ると、今一度、香り立つ茸 。

山から採ってきたての松茸を、会ったばかりの山の人に手渡された一昨日の夜 ・・
上手く炊けてよかった!

10月21日(水)献立

◎松茸ご飯
◎さつま芋
◎大根の浅漬け
◎もずくの味噌汁

※目玉焼き +100円

つきのわ食堂
朝ごはん屋 てんこもり
am7:00~11:00
定休日 月、火曜日
那覇市牧志1-4-32 月光荘内

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